Sütőtökkrémleves tökmagolajjal és ropogós magokkal (liszt nélkül)

Szerző: Starkné Szabó Eszter dietetikus

Gyönyörű színű, karotinban gazdag és nagyon finom 🙂 Végre elérkezett a sütőtök szezonja! Közkedvelt csemege ez a családunkban – akár egyszerűen, sütőlapon megsütve, akár krémlevesként is gyakori étek nálunk. A gyerekek különösen szeretik ezt a ropogós, pirított tökmagokkal megszórt finom levest. Érdemes kipróbálni!

Hozzávalók: (~8 adag)

 25 dkg burgonya (tisztított)

120 dkg sütőtök (tisztított)

 1 pici vöröshagyma

2 dl tejszín

olaj

diónyi vaj

só

fűszerek: bors, kakukkfű, bazsalikom, tárkony

tálaláshoz: tökmag, hidegen préselt tökmagolaj

Elkészítés:

Az apró kockákra vágott vöröshagymát kevés olajon megpirítjuk.

Mikor megpirult a diónyi vajat és a felkockázott burgonyát hozzáadjuk, majd egy picit lepirítjuk.

A sütőtököt megpucoljuk (én zöldséghámozóval húzom le a héját, majd félbevágom és karalábévájóval kikaparom a magokat) és kb. fél cm vastag karikákra szeleteljük, majd ezeket negyedeljük.

A sütőtököt is az edénybe tesszük, fűszerezzük sóval, borssal.

Picit újra pirítunk rajta, majd felengedjük annyi vízzel vagy zöldség alaplével, hogy ellepje.

Fűszerezzük kakukkfűvel, tárkonnyal és bazsalikommal, majd puhára főzzük.

Mikor megpuhult, botmixerrel simára pürésítjük.

Felengedjük annyi vízzel/alaplével, hogy sűrű krémleves állagú legyen, majd ha felforr hozzáöntjük a tejszínt és újra forrásig hevítjük.

Ilyenkor érdemes megkóstolni és amennyiben szükséges, utóízesíteni.

Tálalás előtt száraz serpenyőben megpirítjuk a tökmagokat és a leves tetejére szórjuk.

A leves díszíthetjük, gazdagíthatjuk még hidegen préselt tökmagolajjal. Ez nem csak ízesítésnek kiváló, hanem az olajban lévő telítetlen zsírsavak kifejezetten jó hatásúak magas koleszterinszint esetén, illetve a szív-és érrendszeri problémák megelőzésében. E mellett a tökmagolaj gazdag E vitaminban, antioxidáns és rendszeres fogyasztása enyhíti a prosztata jóindulatú megnagyobbodását kísérő tüneteket. Mivel az olajat nem melegítjük, csak tálalás során kerül a levesre, így nem károsodik és megőrzi minden jó tulajdonságát.

Jó étvágyat kívánok!

www.legyenkerek.hu

TIPP: a sütőtök nagyon jól fagyasztható zöldség – érdemes ilyenkor többet vásárolni és megtisztítva, felaprítva, adagonként lefagyasztani, így év közben sem kell nélkülöznünk.